Mérieux NutriSciences Canada Online Training Academy

Moisture, along with fat, protein, ash, and fiber make up what are referred to as the proximate analyses in food chemistry.  Proximate, meaning close or approximate, references the fact that these are tests that don’t assay for a specific molecule, but rather identify a general class of compounds by a particular characteristic.  In the case of moisture, you are quantifying the loss (in weight) upon drying.  While you won’t find moisture analysis listed directly on a Nutritional Label, it is a critical assay for determining both carbohydrates and calories.  This second course in our Proximate Analysis Testing series is intended to give you a basic understanding of moisture analysis and the primary testing methods used to test food for moisture content. At the conclusion of this course you will earn a certificate of completion that you can download and keep for your records. There will also be an option to download a PDF copy of the lesson content to keep and use as a reference.  This course will be available to you for 1 year from the date of purchase. Read more

Nutrition facts labels (NFL) are based on several defined regulations. This can be puzzling at first. This webinar teaches participants the mandatory basic requirements of nutritional food labeling for FDA regulated products sold in the United States. Who should take this course? Research/Product development, Quality assurance, laboratory, manufacturing, and beginner regulatory professionals who want to understand the basics of nutrition facts labeling regulatory requirements for food products sold in the United States regulated by the FDA. *Note: This course will be available to you for 1 year from the date of purchase. A certificate will be issued upon successful completion of the course.​ Read more

If you’ve ever been curious about the nutritional composition of the food you’re eating, you are no doubt familiar with the Nutritional Facts Panel. The Nutrition Facts Panel, specified under the Nutrition Labeling Education Act (NLEA) of 1990, has been a standard feature of nearly every food item since 1993. However, you may not have given a lot of thought as to why it has such a specific format, how to interpret all of the information it presents, or what food manufacturers must do to comply with the regulations. This short course is intended to give you a basic understanding of the Nutrition Labeling Education Act (NLEA). At the conclusion of this course you will earn a certificate of completion that you can download and keep for your records. There will also be an option to download a PDF copy of the lesson content to keep and use as a reference.  This course will be available to you for 1 year from the date of purchase. Read more

Il est essentiel de s’assurer que l’échantillon est représentatif de la population, car l’erreur d’échantillonnage est considérée comme la plus grande source d’incertitude analytique. Comme l'échantillon est fractionné pour différentes analyses, chaque portion de test doit être représentative de l'échantillon reçu. Pour ce faire, l'échantillon doit être rendu homogène. Cela implique généralement une réduction de la taille des particules à une distribution petite et uniforme.  Cette courte formation est destinée à répondre aux défis, types d'échantillons et équipements de préparation les plus courants rencontrés dans les analyses alimentaires. À la fin de ce cours, vous obtiendrez un certificat d'achèvement que vous pourrez télécharger et conserver pour vos dossiers. Il y aura également une option pour télécharger une copie PDF du contenu de la leçon à conserver et à utiliser comme référence. Ce cours sera à votre disposition pendant 1 an à compter de la date d'achat. Read more

Les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) sont fondamentales pour tous les établissents de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Les BPF aident à garantir que les aliments sains et sécuritaires sont transformés, fabriqués, emballés et expédiés de manière sûre et hygiénique. Vous êtes un facteur clé pour maintenir l'approvisionnement alimentaire sécuritaire et à l'abri des dangers. Le but de ce cours est de vous fournir des informations générales, des connaissances pertinentes et des exemples concrets pour vous aider à comprendre les BPF et pourquoi elles sont si importantes. Que ce soit votre premier emploi dans l'industrie alimentaire ou que vous soyez un professionnel de l'industrie, avoir une solide connaissance des bonnes pratiques de fabrication peut faire passer vos compétences professionnelles au niveau supérieur. Qui devrait suivre ce cours: Emplloyés Superviseurs Gestionnaires Ce cours sera à votre disposition pendant 1 an à compter de la date d'achat. Un certificat d'achèvement sera délivré à la fin du cours. Ce cours est censé être une formation annuelle. Les certificats expirent 1 an après la date d'achèvement. Read more

Washing your hands is a vital step in preventing foodborne illness. Proper hand washing minimizes the potential for foodborne illnesses caused by microorganisms. By not washing hands, you can inadvertently transfer these disease-causing microorganisms to the foods and surfaces with which you are working. Even healthy workers can transmit these disease-causing microorganisms. This FREE resource is ideal for training new employees and as a refresher for veteran employees on proper handwashing techniques.  Video available in English and Spanish. Read more